De ziel van de Japanse keuken ontcijferd Miso is veel meer dan een zoute pasta voor misosoep. Binnen de Japanse eetcultuur vormt het een stille basis voor washoku, de traditionele keuken waarin seizoensproducten, evenwicht en respect voor de natuurlijke smaak centraal staan. Een kleine lepel miso kan bouillon afronden, geroosterde groenten verdiepen, een dressing emulgeren…
Meer dan een maaltijd voor onderweg Een bento is veel meer dan een handig lunchpakket. In de Japanse cultuur vormt de lunchbox een tastbare uitdrukking van harmonie, zorg en respect. De zorgvuldige verdeling van rijst, groenten, eiwitrijke ingrediënten en kleine smaakaccenten laat zien dat eten niet alleen bedoeld is om honger te stillen. Ook kleur,…
De ultieme harmonie op het Japanse bord Kaiseki ryori geldt als een van de hoogste vormen van traditionele Japanse gastronomie. Toch is het geen Japanse versie van een westers degustatiemenu waarin luxe ingrediënten en technische perfectie centraal staan. Kaiseki is in de eerste plaats een zorgvuldig gecomponeerde ontmoeting tussen gast, kok, landschap en seizoen. Elk…
De rode lampion als baken van Japanse gastvrijheid Wanneer de avond over Tokio, Osaka of Kyoto valt, beginnen in de smalle steegjes de rode lampionnen te gloeien. De akachōchin, vaak opgehangen boven een houten gevel of bij een eenvoudig noren-gordijn, is voor veel reizigers het herkenbare teken dat hier een izakaya schuilgaat. Achter die bescheiden…
Heb je je ooit afgevraagd wat die onweerstaanbare, diepe hartigheid is die zoveel Japanse gerechten zo bevredigend maakt? Die smaak die je niet direct kunt plaatsen als zoet, zuur, zout of bitter, maar die toch zo essentieel is? Dat, mijn vrienden, is umami – de fameuze vijfde smaak. Een smaak die diep geworteld is in…
In een chic Japans restaurant wordt het eten meestal aan de tafel bereid waarbij de kok allerlei caperiolen uithaalt met zijn gereedschap. Dit is een heel bijzondere ervaring die ook voor kinderen erg leuk is. Een avondje met het gezin uit eten in een Japans restaurant is daarom niet alleen gezond, maar ook nog eens…
In Nederland is het verboden om te roken in restaurants en andere openbare gelegenheden. Ben jij lekker aan het dineren en wil je graag genieten van een sigaret? Dan zul je jouw gezelschap moeten achterlaten, en buiten moeten gaan roken. Veel mensen vinden dat vervelend, en zoeken daarom naar manieren om niet te willen roken….
Horecagelegenheden hebben het zwaar na de coronacrisis. Ze doen er goed aan om zo veel mogelijk klanten aan te trekken als hun (vaak geslonken) personeelsbestand dat toelaat, en zo de verliezen uit de afgelopen jaren goed te maken. Een CRM-systeem, dat al door veel restaurants gebruikt wordt, kan helpen om klanten aan te trekken en…
Stel, je bent net verloofd en je wilt dit met je vrienden uitgebreid vieren in je favoriete Japans restaurant, immers jullie houden allemaal van Sushi. Echter wil je dit keer de meer traditionelere kant van de keuken ontdekken. Gemak dient de mens Je wilt natuurlijk dat je Japanse uitje zo soepeltjes mogelijk verloopt. Dus besluit…
Ga je binnenkort sushi eten in een Japans restaurant? De Japanse cultuur en hun keuken zijn voor de meeste Nederlanders interessant, mysterieus en moeilijk te begrijpen. Je kan je bijvoorbeeld afvragen welke dresscode je moet aanhouden: is relaxte sportswear van aim’n goed of moet je iets formeler dragen? Wat zijn de absolute no-go’s als je…